海鮮酒房　むく庵 | 日記 | 刺身盛り合わせ

ランチ、夜ともに魚料理がおすすめだというのが定着してきました。

夜は４月いっぱいで京風おでんが終了した為野菜物を増やしています。

夜のメニューのお造りコーナーの裏面に刺身盛り合わせもできます。一人前千円程から

おつくりします。と書いたら盛り合わせを注文されるお客様が増えました。

珍しい魚が多いし何種類か常時あるので盛り合わせは楽しめます。

これを明記するには主人と少しぶつかって・・・

私は書いておけば頼む人が増えるよって言ったんですが職人の彼はそんなの

書かなくったって頼む人は頼むんだよって。

やっぱり素人の私と職人の主人とはお店の事で色々と衝突もあります。

大抵は主人が正しいんですけどね・・・

私は私なりにお客様側の客観的な立場でものを見るように心がけています。

今もそうですが昔から散々飲み歩いていたので自分がお店側の人間になった時に

こういう事が嫌だった、嬉しかったというのを思い返してその経験を活かさなくてはと

思いました。今でも同じ気持ちです。いくら料理が美味しくったってお店の人の接客が

悪かったり店内が汚かったりすると台無しになります。

ランチと違い夜はお酒と肴をゆっくりと味わうため当然滞在時間は長くなります。

私達としてはいかに気持ち良くくつろいで飲んでもらうか、それだけです。

皆さんの明日の活力となるため。